本篇文章给大家谈谈蹄爪的蹄爪家常做法，以及蹄爪的家大全家常做法大全对应的知识点，文章可能有点长 ，法蹄但是爪的做法希望大家可以阅读完 ，增长自己的家常知识，最重要的蹄爪是希望对各位有所帮助，可以解决了您的家大全问题，不要忘了收藏本站喔。法蹄

本文目录

1. 汪姐私房菜酱汁肉的爪的做法做法
2. 七星蹄儿是做什么用的
3. 酱猪手的制作方法与猪手的几种做法

汪姐私房菜酱汁肉的做法

主料：

猪肋条肉（五花肉）6000克

猪蹄筋200克

猪蹄1500克

调料：

料酒250克,盐350克,糖色100克,冰糖750克,白砂糖2克,大葱200克,姜100克,八角50克,红曲75克

酱汁肉的做法
：

1.把猪爪，蹄筋 ，家常肋条肉分别刮洗干净 ，蹄爪葱切段，家大全姜切片 ，法蹄肋条肉切成100克重的爪的做法方块。

2.将肋条肉方块 ，家常蹄膀，猪爪一起放入大锅内 ，舀入开水(淹没为度) ，用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫，将竹箅放入锅内垫底。先将猪爪 ，蹄膀放在下层 ，然后把肉块(皮朝上)排放在上面，加入料酒，葱段
，姜屑，绵白糖，待卤汁收稠时 ，锅离火 
，取出酱汁肉(蹄爪另用) ，皮朝上放在大盘中，食时，切片后装盘
 ，浇上卤汁即成。

七星蹄儿是做什么用的

七星猪蹄是猪的前蹄,猪前蹄内侧笔直排列着七个小孔,也叫七孔猪蹄也叫七星猪蹄 、七星蹄、七星肘子 、七星猪爪、七星爪 。

孔猪蹄中医上认为可以通脉,对产后缺乳 、下奶有一定的效果
。七孔猪蹄也叫七星猪蹄
、七星蹄、七星肘子
、七星猪爪、七星爪等等。

酱猪手的制作方法与猪手的几种做法

一 、卤猪蹄

原料：

猪蹄450克，花生38克，香料1包 ，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱（一

种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料 、糖
 、醋 
、辣椒酱、淀粉等。）1/4茶匙。

制作：

1.猪蹄切块后，用水烫过取出 。

2.将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟 。

3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

二 、葱炖猪蹄

原料：葱50克、猪蹄4个
、食盐适量。

制作 ：将猪蹄拔去毛桩
，洗净  ，用刀划口；将葱切段

 ，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬 ，直至熟烂即成
。

三 、红烧猪蹄

原料 ：猪蹄750克。

调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克 ，花椒5粒，冰糖50克
，汤

1300克  。

制作：

1.将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜
、葱拍破待用 。

2.用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

3.加入猪蹄 、料酒、葱、姜
、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成
。

四、猪蹄瓜菇汤

药材：红枣30克、黄耆
、枸杞子各12克，当归5克

原料 ：猪前蹄1只
、丝瓜300克、豆腐250克 、

香菇30克、姜5片、盐少许

制作：

1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用 。

2.猪前蹄去毛洗净剁块 ，入开水中煮10分钟
，捞起用水冲净
，黄耆、当归放入过滤袋中备用。

3.锅内入药材 、猪蹄
、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1小时)，再入丝瓜 、豆腐续者5分钟 ，最后加入盐调味即可 。

五 、大蹄扒海参

主料 ：水发海参750克，猪蹄2个。

调料
：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块
、酱

油各15克，料酒25克，葱姜油
 、盐各20克 ，白糖50克 ，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤 。

制作：

1.猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中 ，炸至金黄色 ，捞出沥油 。海参洗净后用直刀一世两半待用
。

2.炒勺将大油烧热煽炒葱
、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精 、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内 ，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出 ，取出垫，将海参放入勺中3分钟
，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。

六、卤水猪蹄

将猪蹄斩开 ，用开水一抄，洗净血沫 ，上一锅凉水
，下入猪蹄块 ，加酱油，料酒 ，精盐，老抽 ，糖，姜，葱

，大料，丁香，肉桂  ，山萘
，白芷 
，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖 ，直至软烂 ，浸一夜，捞出凉后食用 ，香 ！烂 ！糯！没得说！再煮八个鸡蛋 ，剥皮下入余汤，煮十分钟 ，泡一夜 ，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用
，很好的卤水汁啊。

七、红扒猪蹄

原料 ：肥猪蹄四只 ，择净毛根 ，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转

小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整 ，拆好后备用 。做法 ：将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄 ，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐 ，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。

八、猪蹄醋

猪手一只 ，老醋一小支，老姜一块 
，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)

1.猪手去毛
，砍块

 ，下水煮去血水
，洗净。

2.姜切大块拍扁 ，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。

3.加水没过所有材料 ，煮至猪蹄糜烂 ，加糖，试味，不够酸加醋。

九 、冰糖猪蹄花生

1.将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。

2.热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味

，接着下姜，葱爆香 ，放入猪蹄翻炒 ，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可 ，盖上锅盖，大火烧开。

3.水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定 ，(对于红烧的菜 ，我是比较喜欢偏甜一些) ，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一个小时 ，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。

4.最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了 ，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮  ，就可以出锅了。

十、猪蹄黄豆汤

原料 ：猪脚500克，黄豆50克

调料：姜 ，葱花，盐

做法：

1.猪脚在开水

中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿 。

2.高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。

3.放入葱花，调味可食 。

十一、猪蹄煲黑豆

材料
：猪蹄两只(砍成8小块)，黑豆3两
，生姜两 、三片 。

步骤 ：先将猪蹄用水煮开
，将水到

掉
。再将洗好的黑豆 、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。

十二 、花生炖猪爪

原料：花生米200克 ，猪脚爪2只
 ，盐、葱、姜 、黄酒各适量。

做法：将猪脚爪及毛去掉，洗

净
，用刀划口，放入锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄酒 、清水适量 ，用武火烧沸后 ，转用文火熬至熟烂 。

十三、香辣美容蹄

主料：生猪蹄750克

配料：花椒、干红辣椒、葱 、姜 、蒜、芝麻 、料酒、盐、味精、冰

糖、大料、桂皮、香叶等。

制作过程：

1，先将生猪蹄在火上烧一下，去毛
，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。

2，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。

3，把冰糖放入锅中炒成焦糖色
，备用。

4  ，把大料、香叶、桂皮
、葱 
、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味 ，然后放入料酒  ，加水
 ，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中 ，使猪蹄上色。

5 
，把煮熟的猪蹄捞出  ，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上 ，再在其上撒上一些芝麻 。

口味特点：香辣咸鲜菜品

功效：美容养颜

好了 ，关于蹄爪的家常做法和蹄爪的家常做法大全的问题到这里结束啦 ，希望可以解决您的问题哈 ！